Fruit Pie.
Kamu dapat dengan mudah membuat Fruit Pie menggunakan 20 bahan dan 15 langkah kerja yang cepat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Fruit Pie :
- Pie Crust.
- 500 gr tepung terigu protein sedang.
- 300 gr margarin/butter (kalau mau kokoh pakai margarine).
- 2 sdm gula halus.
- 3 kuning telur.
- Vla.
- 700 ml UHT full cream.
- 110 gr gula kastor (gula pasir dg butiran halus).
- 2 kuning telur.
- 60 gr maizena.
- 1 sdt vanilli essence.
- 1 sdm tepung custard.
- 40 gr margarine.
- Topping.
- Dark cooking chocolate (DCC) secukupnya, lelehkan.
- 3 macam buah, potong kecil2 (mis: jeruk, kiwi, strawberry, ceri).
- Lapisan bening untuk topping/buah.
- 1 sdt agar2 plain.
- 1 sdt gula pasir.
- 120 ml air.
Langkah-langkah untuk membuat Fruit Pie :
- Siapkan bahan2 untuk membuat pie crust.
- Campur tepung terigu, gula halus dan margarin menggunakan sendok kayu atau pisau pastri hingga adonan seperti berpasir, lalu masukkan kuning telur dan aduk hingga kalis.
- Bungkus adonan dengan plastik cling wrap, diamkan di kulkas +-30 menit..
- Cetak dalam cetakan yg sudah diolesi margarin. Jangan lupa tusuk2 dasar adonan dalam cetakan dengan garpu agar pie tidak menggelembung..
- Oven dgn suhu 150℃ kurang lebih 30 menit atau hingga matang kecoklatan. Diamkan hingga dingin..
- Siapkan bahan2 utk membuat vla.
- Campur kuning telur dengan sedikit UHT, aduk rata dgn whisk. Lalu masukan maizena, aduk rata kembali. Sisihkan..
- Campur sisa susu UHT dengan tepung custard, gula pasir, vanilla essence. Hangatkan dengan api kecil sampai muncul buih sedikit di pinggir2 panci, lalu segera masukan campuran kuning telur, uht dan maizena..
- Aduk vla dengan api kecil sampai agak kental, matikan api lalu masukan margarine dan aduk hingga rata. Apabila dirasa sudah rata, nyalakan kembali kompor dengan api kecil lalu aduk hingga vla mendidih. (Tekstur vla jangan sampai terlalu menggumpal, supaya vla tetap lembut). Vla akan mengental sendiri apabila sdh dingin..
- Pindahkan vla ke wadah lain, lalu tutup permukaan vla dengan plastik cling wrap agar permukaan vla tidak kering. Diamkan hingga dingin..
- Oles tipis bagian dalam pie crust dengan dcc leleh supaya pie crust tetap kokoh/renyah dan tidak cepat lembek apabila diisi dgn vla. Biarkan hingga lapisan dcc kering, sisihkan..
- Isi semua pie crust dengan vla yg sudah tidak panas/hangat (dalam kondisi suhu ruang)..
- Tata atau susun potongan buah diatas vla untuk topping pie. Sisihkan..
- Campur semua bahan lapisan bening, didihkan. Sisihkan hingga dingin..
- Lapisi/ siram sedikit2 topping pie dengan lapisan bening. Lapisan bening ini fungsinya selain utk memberikan kesan glossy pada topping, juga berfungsi agar topping tidak mudah bergeser..